第二十七章 果酱（2/5）

“你看这样行吗？”

“可以的。”安娴接过被捣得碎碎的果泥，加入白糖搅拌。

一斤水果至少要加半斤白糖，否则会影响果胶析出和成品的保存期限。

“家里有白醋吗？”果泥还要加点白醋进去平衡果酱风味，加快果胶析出。

“给。”林越在一堆瓶瓶罐罐中找出了白醋递给安娴。

最后把果泥、白糖、白醋都均匀混合，再加上盖子密闭好，放入水井浸渍四个小时。

浸渍时间最少四个小时，没有经过浸渍就熬出来的是果泥，不是果酱，所以一定要浸渍。

下午，安娴从井里把果泥罐拉起来，检查浸渍情况，团团像个小尾巴一样跟在安娴身后，企图偷吃。

经过一上午的浸渍，果泥出了很多水，已经没过果泥面了，再拿筷子搅拌一下，白糖也融化得差不多了，这种就可以上灶熬煮了。

有些水果水分少，相应的出水也不会多，这种就需要适量加水没过果面，依水果性质决定。

看着眼巴巴的团团，安娴把残余果泥汁的筷子塞到它嘴里，给它尝尝味。